Los espárragos son plantas perennes que pueden llegar a crecer hasta 2,5m durante la temporada estival. Lo que nosotros cosechamos realmente de la planta de espárragos, son los brotes tiernos que crecen de las raíces y se asoman desde el suelo durante los inicios de la primavera.
Época de siembra: Mayo a Julio y a inicios de primavera.
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